Ricette da passare

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Passato verde

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 patata media
• 100 g di piselli (anche surgelati)
• 1 manciata di spinaci
• ½ porro
• 700 ml d'acqua
• sale, olio extravergine

Procedimento

1. Taglia le verdure a pezzi e mettile in pentola con l'acqua e un pizzico di sale.
2. Cuoci 25–30 minuti, finché sono morbide. Aggiungi gli spinaci negli ultimi 3 minuti.
3. Appoggia il passaverdure con la griglia media su una ciotola e passa poco alla volta.
4. Regola la densità con l'acqua di cottura. Servi tiepido con un filo d'olio a crudo.

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Composta di prugne e mela

Ingredienti

• 200 g di prugne secche denocciolate
• 1 mela con la buccia
• 250 ml d'acqua
• scorza di limone, cannella (facoltativa)

Procedimento

1. Metti le prugne in ammollo nell'acqua per 30 minuti (o tutta la notte).
2. Aggiungi la mela a pezzi e la scorza, porta a bollore e cuoci 10–12 minuti.
3. Passa con la griglia fine: la buccia della mela resta sopra.
4. Conserva in frigorifero in un barattolo chiuso fino a 4 giorni. Ogni porzione contiene circa 50 g di prugne: per i 100 g al giorno del claim UE ne servono due.

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Crema di albicocche secche

Ingredienti

• 150 g di albicocche secche
• 300 ml d'acqua
• succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Procedimento

1. Ammolla le albicocche 20 minuti nell'acqua tiepida.
2. Cuoci 15 minuti a fuoco basso con il succo di limone.
3. Passa con la griglia fine fino a ottenere una crema densa e dorata.
4. Ottima nello yogurt, sui fiocchi d'avena o da sola, col cucchiaino.

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Salsa rossa di peperoni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 400 g di pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine, sale, peperoncino (facoltativo)

Procedimento

1. Stufa cipolla e aglio con un cucchiaio d'olio e poca acqua.
2. Aggiungi peperoni e pomodori a pezzi, copri e cuoci 30 minuti.
3. Passa con la griglia media: bucce e semi restano nel passaverdure.
4. Fai restringere 5 minuti, condisci a crudo. Perfetta su pasta, pane tostato o legumi.

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Passato di lenticchie e carote

Ingredienti

• 120 g di lenticchie rosse decorticate
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 foglia d'alloro
• 800 ml d'acqua
• sale, olio extravergine, cumino (facoltativo)

Procedimento

1. Sciacqua le lenticchie e mettile in pentola con verdure a pezzi, alloro e acqua.
2. Cuoci 20–25 minuti, togli l'alloro.
3. Passa con la griglia media e regola di sale.
4. Se i legumi ti danno aria, inizia con mezza porzione e aumenta nei giorni.

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Crema fresca di kiwi e mela

Ingredienti

• 4 kiwi verdi maturi (circa 300 g di polpa)
• 1 mela cotta 5 minuti al vapore
• qualche foglia di menta

Procedimento

1. Sbuccia i kiwi e tagliali a pezzi.
2. Passa kiwi e mela cotta con la griglia fine: i semini neri restano sopra.
3. Servi subito, fresca, con la menta.
4. Il kiwi porta fibra e acqua: un modo fresco per variare la frutta della giornata.